午前中は妻が学童保育の集まりに出かけたので、子どもと留守番。妻は昼過ぎに戻ってきた。ラーメンとうどんのお昼をすませたあとに投票をすませ、それから図書館とケーキ屋を回る。帰ってきたときはもう5時を回っていた。
夕飯には豚肉と新タマネギの煮込みをつくった。豚肉は昨夜のうちから仕込みをしておいた。大量の新タマネギと煮込むだけで手間は大してかからない。上の子から特に評判がよいので、今後もつくることになりそうだ。
豚肉と新タマネギの煮込みをつくる
カテゴリー: 料理
しらすと海苔のパスタなどをつくる
やっと晴天になったが、少し肌寒い一日だった。上の子はほとんど一日中、すぐ上の階に住む友だちと遊んでいた。
夕飯に2品。Aosトラットリアの動画を参考に、しらすと海苔のパスタをつくってみた。仕上げにパン粉をかけるのだが、少し前に大量につくったストックがあったので、特に手間もかからず簡単にできた。もう一品は日高シェフのサイトで見たタコとジャガイモの温サラダで、こちらはもう何度もつくっている。どちらもまあまあおいしくできたように思う。
豚肉、白菜、ジャガイモの煮込みをつくる
今日も午後に買い物に出たほかはずっと家で過ごした。遠くに見える山はまだうっすら白く見えるが、家の近所は日陰にところどころわずかな雪が残るだけになっている。天気予報を見ても、しばらくはまとまった降雪はなさそうだ。
昨夜、豚肩ロースに塩をすり込み、ニンニクとローズマリーとともにオリーブオイルでマリネしておいた。今日の夕飯は、この塩豚をたっぷりの白菜、ジャガイモと煮込んでみた。ときどき参考にしているAosトラットリアのレシピ動画で紹介されていたものである。予定ではジャガイモは形がなくなるほどにくたくたにするつもりだったが、思ったより姿が残っていたのはメークインを使ったからかもしれない。シュークルートに少し近く、粒マスタードで食べるといっそうおいしかった。
以前、新タマネギを使った同様のレシピをやったこともあったが、上の子はこの煮込みがかなり好きで、今回もかなりの量を平らげていた。春が近いことを考えると、次は新タマネギでやることになるかもしれない。
鶏めしをつくる
今日も家族でどこかに出かけることはせず、家でのんべんだらりと過ごした。自分だけは朝に床屋へ行ってきた。だいたい7週間に一度行くことにしている。以前は予約も取らずにふらっと出かけていくこともあったが、今は会計のときに次回の予約をしてしまうことにしている。
今日は昼に肉うどん、夜に鶏めしをつくった。どちらも何度もつくっている定番メニューになっている。昨日のパスタは下の子が積極的に食べてくれなかったが、今日はずっと食いつきがよかった。結局、こういう酒・醤油・砂糖をベースとした和風の味つけが下の子の反応がよいようだ。
ボロネーゼをつくる
今日は午前中にちょっと買い物に出たほかはずっと家で過ごした。家族も風邪気味の人がいるし、明日もおとなしくしていることになるだろう。
久しぶりにボロネーゼをつくってみた。多めにつくって冷凍しておきたかったので、挽肉は1キロ購入。タマネギ1個、ニンジン1本、セロリ1本という分かりやすい分量でやった。だいたいうまくいったのだが、肉の下味で少々塩を入れすぎて味がきつくなったのと、できあがりにパスタのゆで汁を入れる量がやや少なくて若干パサついているように感じられたのが反省点。今日の余りは二つの袋に分けて冷凍したので、いつかまたラザニアにでも使おう。
エノキ入りカレーをつくる
今日はカレーをつくってみた。以前、インドカレーに凝ってよくつくっていた時期があったが、今日は市販のカレールウを使った日本らしいカレーである。ただ、具材として細かく切ったエノキ、タマネギとニンジンのすり下ろしを用意し、よく火を入れて味を出してから煮込んだ。これは先日の帰省の際、父から教えてもらったくまの限界食堂というチャンネルにあったレシピを参考にしている。ただし、この動画では鶏肉を使っていたが、今回は薄切り牛肉を使ってやってみた。ほかに、冷蔵庫に残っていたジャガイモもちょっと加えた。
時間をかけて具材を炒めたり煮込んだりする工程は、インドカレーのときにずいぶんやっているからそれほど手間には感じない。カレールウを使う分、むしろ手軽にできる気もする。エノキを入れるというのは、なるほど面白いアイディアだ。以前、なめこをくたくたになるまで炒めてパスタに使うというレシピをやってみたことがあるが、キノコ類はこういう使い方がよいのかもしれない。上の子はキノコ類全般があまり好きではないが、今日のカレーはひたすら「おいしい」と連呼してモリモリ食べていた。
残ったカレーはタッパーウェアに移したが、おそらく明日には食べられてしまうだろう。またそのうちやってみたい。
唐揚げをつくる
お昼頃に近所のスーパーまで買い物に出る。店固有のポイントカードを持っているが、今日は肉を買うとポイントが普段の5倍つくと宣伝しているので、鶏肉をたくさん買ってしまった。店側のポイント戦略にまんまと引っかかっている。
買ってきた鶏肉を醤油ベースのタレに漬け込んだあと、米粉・片栗粉・薄力粉を合わせた粉をまとわせて揚げた。唐揚げは子どもも間違いなく喜んで食べてくれるから、安心してつくることができる。一緒にフライドポテトも揚げた。
回鍋肉をつくる
今日から妻は仕事始め。本当は自分もそうだったが、幸い授業や会議の予定はなかったので、もう一日だけ冬休みを延長することにした。明日は出勤の予定。
夕飯に回鍋肉をつくってみた。前回は余ったピーマンも入れてみたが、今回は通常モードで豚肉、キャベツ、白ネギのみ。合わせ調味料は醤油と甜麺醤と塩だけだが、具の量に比してやや少なかったのか、味見のときにやや淡泊に思われたので、少しだけ塩を追加した。最終的にはまあまあの味になったと思う。
エビ入りの餃子をつくる
今年も残すところあと三日。妻も昨日で仕事納めだったので、今日は家族全員がそろった。気温は高くないが、よく晴れていたのでそこまで寒いとは感じない。居間のカーテンのレールとの接続部分がしばらく前から破損していたので、今日は近くのホームセンターに行って新しいカーテンを買ってみた。
夕飯には餃子をつくる。豚挽肉とキャベツでつくることが多いが、今回はエビ、ネギ、ニラも具に追加した。ネギやニラも先月も使ったが、エビを入れたのはおそらく初めてだ。できがどうなるか少々不安だったのだが、やってみると思いの外うまくつくることができた。いつも悩まされる鍋のくっつきが、今日は全くと言っていいほど発生しなかったのである。おかげで崩壊したものが一つもなかった。焼き色も悪くない。エビが入ってより豊かな味になり、おいしくいただくことができた。
ひっつき問題はキャベツの水切りが不十分だと起きやすい気がしているが、今日はキャベツをみじん切りではなく千切りにしたことで、いつもより水が絞りやすかったのがよかったのかもしれない。次回以降もこれでやってみよう。
新しいフライパンでサバ缶のパスタをつくる
今日は妻も仕事が休みだったので、午後から近くのアウトレットに出かけてみた。当初はコートでも見るという話だったのだが、結局買い物をしたのは台所用品の店。今使っているフライパンは使い勝手がよくて愛用しているのだが、深さがあまりなくて家族4人分のパスタをつくるときなどはあふれかえりそうになっていた。そこで深型の大きなフライパンをもう一つ買ってしまったのだ。これでもう大量にゆでてもこわくない。
帰宅後、早速新品のフライパンでパスタをつくってみた。10月、11月とこのところ1か月に一回のペースでやっているサバ缶とパン粉のパスタ。ニンニクパン粉をまずつくっておいて仕上げにかけるのだが、これが結構家族からの評価が悪くなく、このところ定番になりつつある。メインの食材が缶詰なのでブレが少なくできるのもよい。今後もちょくちょくつくることになりそうだ。
